Tradiciones Ayacuchanas: sabores y aromas que conquistan comensales

Era contagiante la felicidad y el placer que se reflejaba en el rostro de los cientos de comensales –grandes y pequeños– que asistieron el fin de semana que pasó al primer Festival Gastronómico Andino: Tradiciones Ayacuchanas, que organizó una comisión multisectorial liderada por la Convención Nacional del Agro (Conveagro) en la ciudad de Huamanga.

Todos se rendían ante la tradicional puca picante, el sabroso chicharrón de chancho, el singular cuy al cilindro, el jugoso adobo de cerdo y la exquisita trucha frita. Los potajes simplemente los dejaban sin palabras y elevaban sus paladares a niveles inimaginables.

Pero no solo fue eso, también hubo pisco y coca sour, esmeralda de lúcuma, dulces de papa, calabaza, trigo y kiwicha, chicha de 7 semillas, jugos de fruta y más. Todos estos acompañaron los exquisitos platos.

Durante los dos días que duró la actividad, participaron 19 restaurantes tradicionales, 8 restaurantes creativos y una línea de carretillas. Asimismo, la exposición gastronómica tuvo presentaciones de plantas ornamentales, quesos, yogur, papas y semillas de diferentes variedades.

Joao Solís, chef e integrante de la comisión organizadora del encuentro, informó que en total se vendieron aproximadamente 10 mil platos y que la feria dejó más de 500 mil soles en ganancia para los restaurantes participantes, los cuales mostraron mucha pericia y dedicación en la preparación de la comida.

“Para nosotros ha sido un éxito. Hemos cometido algunos errores, pero esperamos seguir mejorando en la organización de este tipo de actividades para realizarlas de manera más continua”, indicó.

Fuente: http://www.elcomercioperu.com.pe/